屡有爆出的不合格食品各有各的不合格原因，但他们最集中的不合格原因是什么？过期、注水、细菌超标？都不是，大数据告诉您，滥用二氧化硫才是四川食品安全的最大“杀手”。6月30日，省食药监局公布了今年第11批、也是今年上半年的最后一批食品抽检信息，在接收抽检的1520批次食品中，又有124批次问题食品被曝光在了今年上半年的最后一天。

记者梳理统计发现，在今年披露的11批食品抽检信息中，累计曝光了14752批次食品，基本涵盖所有食品门类和大多数食品生产企业，其中合格14072批次、不合格680批次，总体合格率超过95%，维持了较高的抽检合格率。但在这14752批次被抽检食品及680批次问题食品中，又透析出哪些规律和特征呢？

680批次问题食品扫描：

食品滥用二氧化硫、酒类滥用甜蜜素

记者统计发现，今年上半年抽检的14752批次食品特征明显，总共有23大类食品、5000余家食品生产经营单位被抽检，基本覆盖食用农产品、加工食品、餐饮食品、食品添加剂和保健食品，实现产品、项目、地域、业态全面覆盖，并加大了对大众食品、高风险食品和既往抽检发现不合格及问题的生产经营企业、区域和食品品种等的抽检频次。

在总共680批次不合格的食品中，问题出在“二氧化硫”上的有108批次，为不合格最为集中原因，表现为二氧化硫残留超标或本应不得检出而检出了。排名第二的“杀手”是“甜蜜素”，总共有105批次食品检出了不得检出项目甜蜜素。这两项加起来占到了不合格食品的约三分之一。而其余不合格食品则不合格原因较为分散，如铝的残留量超标66批次、菌落总数超标55批次、亚硝酸盐超标22批次、大肠菌群超标32批次、检出罂粟碱6批次等。

而从食品门类分布看，在总共680批次不合格的食品中，酒类排名第一，有129批次酒类上了黑榜，其次依次是蔬菜及其制品94批次、薯类及膨化食品52批次、肉及肉制品45批次、饮料29批次、食用油27批次、调味品21批次。而综合不合格原因和食品门类，酒类酒类滥用甜蜜素最为集中，近80%的酒类不合格原因都为检出了不得检出项目甜蜜素。

食品企业要戒掉侥幸心态：

“三高”食品及问题食品将被重点抽检

记者比对去年及今年上半年我省食品抽检数据发现，去年曾经被曝光的问题食品，今年上半年绝大多数都被再次进行了抽检，其中有个别企业还被抽检了近10个批次。而从这些食品抽检结果看，绝大多数在去年被抽检不合格后，对企业出现的食品安全问题进行深刻的反省，并在监管部门指导下，通过提升硬件设备、强化管理人员安全意识等方式进行了整改，今年的抽检结果绝大多数都为合格，然而也有个别企业仍无好转、已被多次抽检不合格了。

“我们将以问题为导向，加大对安全风险高、市场占有率高、消费者关注度高食品和既往抽检发现不合格及问题的生产经营企业、区域和食品品种等的抽检频次。”省食药监局风险监管处负责人透露，为进一步了解2015年抽检不合格食品生产企业整改结果和整改后食品安全真实状况，防止处理后搞形式、走过场，省食药监局近期还制定了2015年不合格食品跟踪抽检实施方案，专门针对去年抽检不合格的食品进行精准抽检，如抽检结果还是为不合格，将予以从严查处，对企业负责人进行约谈，必要时还将采取停产整顿等措施。

食品安全监管高压下，心存侥幸祝愿抽不到自己产品的企业要转变观念了。据了解，近年来我省食品安全抽检能力和频次大大加强，今年我省将完成食品安全抽检近8万批次，同比增长1万批次以上，其中包括完成中央转移地方（简称“国抽”）11594批次，省级抽检（简称“省抽”）21300批次，以及市、县级食品药品监管部门组织实施抽检不少于43920批次。同时对抽检信息一律对外公开，改变过去主要依靠行政罚款的处罚方式，通过曝光倒逼企业加强食品安全监管。

延伸阅读

科普小知识：