标研中心赴稻城开展旅游餐饮标准化工作调研

2021-06-22 09:26

为进一步了解甘孜州旅游餐饮的常见菜品种类和计量要求，更好地指导甘孜州地方标准《旅游餐饮通用要求》的编制工作。6月10-12日，标研中心赴稻城县开展了相关调研。

调研期间在甘孜州商务局和稻城县商务局的陪同下，中心技术人员实地走访了便利性大众餐饮市场和高档型餐饮市场。详细了解了不同类型的餐饮企业对服务人员和服务环境的具体要求、后厨出菜标准、菜单制作情况以及菜品主要原料的计量情况。通过此次调研，为接下来标准编制中科学合理地确定餐饮服务、菜单制作和菜品计量等核心要素指标提供了依据，也为加快标准制定进程打下了坚实基础。