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产业论坛 | 我国香菇产业国际贸易发展中存在的主要问题和对策(三)
2022-06-28
  3、我国香菇产业国际贸易发展中存在的主要问题
 
  3.1  出口产品的形态和种类相对单一
 
  作为特色农产品,我国香菇产业出口产品以干香菇居多,鲜香菇出口虽然时间较长,但由于其运输和保存时间较短,出口量一直处于低水平波动,大致为干香菇的1/4。菌棒是近年来新出现的一种香菇出口形式,是国内集中制棒、分散异地出菇在国际市场空间上的表现。香菇酱等精深加工产品虽然具有较高的附加值,但是出口量较少,尚未形成完整的产品出口体系。由此可见,香菇产业出口贸易的产业链整体偏短,对食用菌产业发展的带动能力较弱。
 
  3.2  国际贸易的市场空间过于集中
 
  在国际贸易中,过高的市场集中度意味着较大的贸易风险。虽然鲜香菇和菌棒逐步显现出市场多元化的趋势,如鲜香菇在前五个主要市场上的占比从2010年的87.7%下降到2020年的77.2%,菌棒在前三个主要市场上的占比从2017年的96.8%下降到2020年的86.3%,但仍然居高不下;而干香菇在前五个主要市场的占比则从2010年的76.9%提高到2020年的81.2%,出口贸易市场更趋集中。
 
  3.3  国际贸易的技术壁垒制约较为严重
 
  自2001年我国加入WTO以来,虽然传统关税壁垒大幅减少,但技术性贸易等非关税壁垒则快速增加[7],已成为制约我国食用菌产品出口贸易的主要障碍。在面对美国、日本、欧盟等发达国家和地区出口时,由于生产标准差异等原因,往往受到了对方技术性贸易措施的限制[8],导致销毁、退回等较大损失。伴随国际市场中不断升级的质量检验标准和日益增多的检测项目,我国香菇全产业链技术与标准研发仍然落后,难以满足产业发展需求,导致支撑国际贸易发展水平的能力较弱。
 
  3.4  香菇产业产品的品牌意识较弱
 
  我国香菇产业基本处于劳动密集型产业阶段,以农法传统栽培模式为主,标准化程度偏低,使产品品质难以得到保证。同时,由于生产经营主体的实力较弱,大多以分散的现货交易为流通模式,缺乏产业产品的品牌意识,即使出口贸易环节有一些较大企业的参与,但由于产业链复杂因素的存在,导致在国际市场上具有较大影响力的香菇企业品牌不多,具有宏观特征的中国香菇产品品牌也尚未形成。
 
  4  提升我国香菇产业国际贸易发展水平的对策建议
 
  面对我国香菇产业贸易发展中所存在的诸多问题,必须运用一系列有效措施,才能实现从生产贸易大国转变为香菇产业强国的发展目标。为此,特提出以下政策建议。
 
  4.1  加快推进香菇产业工厂化,不断推进生产方式转型升级
 
  工厂化生产是一种运用现代科学技术进行高效生产的先进生产方式,生产效率高,产品品质更稳定可靠。发展和推进香菇的工厂化生产,促进传统农户分散生产向规模化、工厂化和标准化生产方式转变,是香菇产业未来发展的重要趋势。政府可通过财政补贴、金融扶持等支持性措施,重点建设和培养一批规模较大、实力较强的香菇生产、加工工厂化企业,提升我国香菇产业的国际竞争力和应对国际市场变化的抗风险能力。
 
  4.2  积极研发新技术新产品,促使出口产品形式种类多样化
 
  科技含量较高的精深加工产品往往赋予更高的附加价值。针对目前出口产品以初级产品为主的这一状况,加大科技研发,积极开发香菇酱、香菇饮品、香菇挂面、香菇保健品等精深加工产品,调整优化产品结构,充分提高香菇有益营养成分的利用率,提高产品附加值,最大程度发掘其价值潜力。而“国内制棒,国外出菇”的菌棒出口可作为一种规避相关贸易风险的重要选择。
 
  4.3  不断拓展国际贸易市场,实现出口市场的多元化发展
 
  既要重视国内市场,发掘内需消费,又要开拓国际市场,满足海外需求。需通过互联网等形式,不断加大香菇产品的国际宣传力度,提高国际认可度,将其产品共享到更加广泛的消费群体。同时,要不断完善我国冷链物流运输体系,增强冷鲜香菇产品的远距离投送能力,促进产品在更大范围更广空间的运输销售,逐步分散香菇产业国际贸易过于集中的潜在风险。
 
  4.4  加大香菇产业科技创新力度,着力破解贸易壁垒制约因素
 
  技术性壁垒是国际贸易日渐盛行的一种新的贸易壁垒,根本性规避风险的破解之策唯有技术创新。迫切需要加大科技投入力度,不断开发新品种新模式,运用新技术新装备,着力提高生产技术水平,提升产品品质标准,从而缓解技术性贸易壁垒对我国香菇出口产生的负面影响,实现其国际贸易的持续健康发展。
 
  4.5  培育和建设香菇产业产品品牌,提升我国香菇产业品牌国际影响力
 
  香菇是我国特有的一种大型食用真菌资源。香菇产业是推进我国食用菌产业的国际化发展重要组成部分。为此,必须将香菇产业产品品牌的培育建设提升到做大做强我国食用菌产业的战略层次,给予高度重视。这需要全方位的措施运用:在源头上提升菌种品质,严格把控菌种供应和菌种质量,防止菌种退化和菌种污染;其次在生产栽培环节,严格实施生产的规范化标准化,确保初级原始产品质量过硬;在加工出口运销环节,要严格制定加工标准并予以施行,加强包装和运输过程监管,强化产品质量安全认证。在全链条保障和提升香菇产品品质的基础上,加大香菇产品的国际宣传,不断提高其国际声誉,培育并逐步形成中国香菇产业产品的国际品牌。
 
  作  者:张俊飚  彭子怡  颜廷武
 
  (华中农业大学经济管理学院,武汉 430070)
 
  作者简介: 张俊飚(1962—),男,汉族,教授,主要从事资源与环境经济、农业经济理论与政策研究。
 
  参考文献
 
  [1] 李曼, 李平。 食用菌出口贸易对行业绩效影响的实证分析[J]. 中国食用菌, 2020, 39(10): 123-131.
 
  [2] 宋明智, 龙子红, 李悦, 等。 贵州食用菌国际市场推广探索[J]. 合作经济与科技, 2021(20): 97-101.
 
  [3] 潘敏霞。 龙泉市香菇产业发展现状、问题与对策研究[D]. 杭州: 浙江农林大学, 2021.
 
  [4] 徐玉妹, 张润清。 我国香菇产业现状及未来发展分析[J]. 中国食用菌, 2021, 40(10): 89-92, 96.
 
  [5] 曹斌。 新冠肺炎疫情长期化背景下我国香菇产业发展趋势分析[J]. 食药用菌, 2020, 28(04): 233-237.
 
  [6] 曾杨梅, 张俊飚, 程琳琳, 等。 中国食用菌产品出口竞争力与贸易潜力分析[J]. 华中农业大学学报(社会科学版), 2016(06): 8-16, 142.
 
  [7] 熊召军。 技术性贸易壁垒与我国食用菌出口贸易研究[D]. 武汉: 华中农业大学, 2010.
 
  [8] 徐华珠, 姜芝英。 出口食用菌国外通报原因浅析[J]. 食用菌, 2016, 38(02): 48.
 
      来源:中国食用菌协会微信号
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IFS 认证
IFS国际食品标准(International Food Standard),是由HDE-德国零售商协会和FCD-法国零售商和批发商联盟共同制订的食品供应商质量体系审核标准。经德国贸易机构联合会于2001年向全球发布,得到德国及法国零售商普遍接受,,许多知名的欧洲超市集团在选择食品供应商时会要求后者须通过IFS审核。该标准在德国和法国等欧洲国家影响力较大,IFS也是获得国际食品零售商联合会认可的质量体系标准之一。 这套标准包含了对食品供应的品质与安全卫生保证能力的考核要求,得到了欧洲尤其是德国和法国食品零售商的广泛认可。IFS是以ISO9000:2000标准的程序导向模式编排,涵盖HACCP、品质管理、产品控制、制程控制、工厂环境及人事等内容。供货商只要成功取得IFS认证就可以增加出口机会、减少多重审核的支出、取得欧洲主要零售商的信任、消费者对产品的接纳及减少食品危机风险。
ISO22000认证
随着消费者对安全食品的需求日益增长,导致许多公司都在发展基于危害分析和关键控制点(HACCP)的食品质量和安全管理体系,在2001年,ISO开始着手建立一个可审核的标准,这一标准进一步加深了HACCP在食品安全管理体系中的作用,将最新成型的ISO 22000推向了发展的顶峰。ISO 22000标准试图为需要符合并超过世界范围内食品安全规则的公司定义出食品安全管理要求。该标准涵括了所有消费者和市场的需求。它加快并简化了程序,而无需折衷其他质量和食品安全管理体系。ISO 22000是一个国际认证标准,其中定义了食品安全管理体系的要求。它适用于所有组织、可贯穿整个供应链——从农作者至食品服务、加工、运输、储存、零售和包装。  ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准,又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。  ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织,无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商,动物饲料生产厂商,食品生产厂商,批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商,物流供应商,包装材料供应厂商,农业化学品和食品添加剂供应厂商,涉及食品的服务供应商和餐厅。  ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构,将HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和临界控制点)原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心,并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合,如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。
Kosher 认证
Kosher认证又称犹太认证(犹太食品认证,Kosher certificate),是指按照犹太饮食教规对医疗、化工、食品、辅料和添加剂等进行认证,此种认证被称为Kosher认证。其涉及范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等。Kosher认证有其完善的法规和理论、实践基础及管理。通过Kosher认证的公司,可以在其生产的食品上使用国际最著名的、被广泛认可的“洁食认证(Kosher)”标记。Kosher认证按照不同的认证机构,具体有:KOF-K Kosher洁食认证 、OK Kosher洁食认证、Star-K Kosher洁食认证、OU Kosher洁食认证、BC Kosher洁食认证、Bais-K Kosher洁食认证、Bais-K Kosher洁食认证、cRc Kosher洁食认证 、KIR Badatz Kosher洁食认证等。
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