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产业论坛 | 我国香菇产业出口贸易的区域空间分布(二)
2022-06-28
  受地理位置、饮食习惯、经济发展情况等因素影响,我国香菇产业国际贸易地区主要集中在亚洲的发展中国家及美国欧盟等一些发达国家。而由于出口形式、产品特性等有所不同,鲜香菇、干香菇和菌棒三类产品在国际市场上的空间分布并不完全相同。根据中国海关信息网近几年公布的香菇产业的进出口情况,我们选取3~5个占比较大的主要国家,对香菇出口贸易的空间分布及特征进行分析。
 
  2.1  鲜香菇的国际贸易地区及价格
 
  在鲜香菇的出口中,韩国、美国、日本、马来西亚和泰国位列前5,占据出口市场的绝对比例(表4)。2010年我国对这5个国家的鲜香菇出口量占全国鲜香菇出口总量的87.7%,2020年虽然有所下降,但也高达为77.7%。2010—2020年我国鲜香菇对各国的出口趋势有所不同(图1)。2012年以前,日本是我国鲜香菇的第一出口市场,但受日本肯定列表制度的影响,对日出口量一直呈下降趋势,2020年比2010年下降68.8%。2012年,韩国超过日本成为鲜香菇第一出口市场,出口量达到5704.56吨,占出口总量的27.08%。
  2010—2020年对韩国的出口量大致呈“倒V”型,2010—2014年从2651.2吨上升到8765.9吨,年均增长37%;2014—2020年出口量呈波动下降趋势,年均下降9.6%,但仍然保持领先地位。第一阶段的上升可能是由于2008年金融危机后国际贸易的强劲恢复态势,以及我国冷链运输技术不断提升和韩国地理位置优势,使得出口量不断上升;而第二阶段的下降可能是由于韩国对我国农产品实施严格的技术性贸易壁垒,同时2020年初新冠疫情爆发也产生了巨大影响。
 
  2010—2020年对美国的出口量呈“波动-下降”趋势,2020年比2010年下降了47.7%。2013年对美国出口量为4168.90吨,为历史峰值,且超过日本而成为第二大出口市场。2018年后,受中美贸易战影响,对美国出口量大幅下降。
 
  2010—2020年对泰国的出口量虽然不高,但却表现为“波动上升”趋势,2020年较2010年增加2.7倍,占我国鲜香菇出口总量的比重从2010年的3.39%增加到2020年的12.95%。2019—2020年,对大多数国家的出口量都呈下降趋势,但是对泰国的出口量却逆势上升,意味着泰国市场的开发前景较好。
 
  对马来西亚的出口量一直处于的有高有低的“波动-平稳”状态,波动的幅度相对较小。
 
  从鲜香菇出口价格的变动趋势看(表5),2010—2020年期间整体呈稳中下降趋势。其中对美国的出口价格一直保持领先地位,平均为3.67美元/kg。韩国作为我国鲜香菇第一出口国家,其平均价格为3.14美元/kg。出口泰国的价格相对较低,平均为2.18美元/kg,但高于马来西亚的1.96美元/kg。从近十年的价格走势看,大多呈现“W”型波动形态。
  2.2  干香菇的国际贸易地区及价格
 
  干香菇以越南、中国香港、泰国、日本、马来西亚这五个国家或地区为最主要的出口市场(表6),2010年上述五个地区的出口量占当年出口总量的76.9%,2020年进一步上升到81.2%,贸易空间更趋集中。
  越南近年来一直是我国干香菇的第一贸易市场,但波动程度较大。2018年达出口峰值,为51 685.95吨,占当年我国出口总量的38.23%。受到贸易战及越南对自身利益衡量的影响,2019年较2018年下降54.23%。
 
  由于饮食习惯及对港优惠政策的影响,中国香港是我国大陆干香菇的第二大贸易市场,但波动程度最大,离散系数高达0.709。2016年和2017年对港干香菇出口量超过越南,2017年为最高值,达62 879.07吨,占当年我国出口总量的48.9%。2018年后,由于香港地区社会环境形势不稳定,出口量大幅下降。
 
  对泰国、日本、马来西亚的出口量则一直保持在低水平波动。由于日本肯定列表制度影响,我国对日本的出口量呈“波动-下降”趋势,2020年比2010年下降25%左右。泰国和马来西亚则呈“波动-上升”特征。
 
  出口价格方面,干香菇的价格远高于鲜香菇,且在各国的波动具有一致性特征,尤其是在2010—2017年(表7、图2)。2017—2020年,马来西亚的价格与其他国家相比,呈相反的变化特征。2012年,受汇率波动及贸易壁垒等因素影响,出口价格整体呈下降趋势。

 
  2.3  菌棒产品的国际贸易空间特征
 
  菌棒是近年来食用菌产品出口的一个新形式,是异地出菇模式在国际空间上的表现。从国别来看(表8),我国菌棒的主要出口市场是韩国、美国和日本,2017年菌棒出口三个国家的数量占全国菌棒出口总量的96.83%,2020年有所下降,但占比仍然高达86.27%。出口量都呈现稳步上升趋势,对韩国的菌棒出口量一直保持在较高水平,而在日本和美国的出口量增速较快。出口价格三个国家差距较大,对韩出口均价为0.49美元/kg,而对美国和日本的出口均价分别为0.60美元/kg和0.67美元/kg。韩国的市场价格较为稳定,日本的价格波动较大,且呈下降态势。
  作  者:张俊飚  彭子怡  颜廷武
 
  (华中农业大学经济管理学院,武汉 430070)
 
  作者简介: 张俊飚(1962—),男,汉族,教授,主要从事资源与环境经济、农业经济理论与政策研究。
 
      来源:中国食用菌协会微信号
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IFS 认证
IFS国际食品标准(International Food Standard),是由HDE-德国零售商协会和FCD-法国零售商和批发商联盟共同制订的食品供应商质量体系审核标准。经德国贸易机构联合会于2001年向全球发布,得到德国及法国零售商普遍接受,,许多知名的欧洲超市集团在选择食品供应商时会要求后者须通过IFS审核。该标准在德国和法国等欧洲国家影响力较大,IFS也是获得国际食品零售商联合会认可的质量体系标准之一。 这套标准包含了对食品供应的品质与安全卫生保证能力的考核要求,得到了欧洲尤其是德国和法国食品零售商的广泛认可。IFS是以ISO9000:2000标准的程序导向模式编排,涵盖HACCP、品质管理、产品控制、制程控制、工厂环境及人事等内容。供货商只要成功取得IFS认证就可以增加出口机会、减少多重审核的支出、取得欧洲主要零售商的信任、消费者对产品的接纳及减少食品危机风险。
ISO22000认证
随着消费者对安全食品的需求日益增长,导致许多公司都在发展基于危害分析和关键控制点(HACCP)的食品质量和安全管理体系,在2001年,ISO开始着手建立一个可审核的标准,这一标准进一步加深了HACCP在食品安全管理体系中的作用,将最新成型的ISO 22000推向了发展的顶峰。ISO 22000标准试图为需要符合并超过世界范围内食品安全规则的公司定义出食品安全管理要求。该标准涵括了所有消费者和市场的需求。它加快并简化了程序,而无需折衷其他质量和食品安全管理体系。ISO 22000是一个国际认证标准,其中定义了食品安全管理体系的要求。它适用于所有组织、可贯穿整个供应链——从农作者至食品服务、加工、运输、储存、零售和包装。  ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准,又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。  ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织,无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商,动物饲料生产厂商,食品生产厂商,批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商,物流供应商,包装材料供应厂商,农业化学品和食品添加剂供应厂商,涉及食品的服务供应商和餐厅。  ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构,将HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和临界控制点)原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心,并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合,如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。
Kosher 认证
Kosher认证又称犹太认证(犹太食品认证,Kosher certificate),是指按照犹太饮食教规对医疗、化工、食品、辅料和添加剂等进行认证,此种认证被称为Kosher认证。其涉及范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等。Kosher认证有其完善的法规和理论、实践基础及管理。通过Kosher认证的公司,可以在其生产的食品上使用国际最著名的、被广泛认可的“洁食认证(Kosher)”标记。Kosher认证按照不同的认证机构,具体有:KOF-K Kosher洁食认证 、OK Kosher洁食认证、Star-K Kosher洁食认证、OU Kosher洁食认证、BC Kosher洁食认证、Bais-K Kosher洁食认证、Bais-K Kosher洁食认证、cRc Kosher洁食认证 、KIR Badatz Kosher洁食认证等。
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